Оценка синергетических свойств биологически активных соединений, экстрагированных из плодов барбариса, шиповника и боярышника для подбора композиции с наилучшим выходом

Цель - оценка содержания биологически активных компонентов в экстрактах, полученных из дикорастущих плодов боярышника, барбариса и шиповника, произрастающих на территории Курской области методом мацерации и непрерывной экстракции при температуре кипения растворителя в аппарате Сокслета и сравнительная оценка полученных значений с величинами, полученными при извлечении биологически активных веществ из смеси сухих плодов с целью выявления синергетического эффекта.

Методы: экстракции органических соединений; качественного и количественного определения биологически активных соединений; УФ-спектрофотометрия; кинетический метод определения константы скорости; методы определения «окислительной порчи».

Результаты. Рассмотрены известные варианты использования экстрактов плодов садовых и дикорастущих растений природных источников антиоксидантов в производстве функциональных напитков. Методом мацерации и непрерывной экстракции получены вытяжки из плодов боярышника, барбариса и шиповника с последующей сравнительной оценкой содержания в них витаминов, суммы флавоноидов и суммы сапонинов. Рассмотрен вариант извлечения БАВ из смеси сухих плодов в аппарате Сокслета при различном их массовом соотношении с оценкой количества извлеченных БАВ, выявлена комбинация с выраженным синергетическим эффектом. Для масляных экстрактов определена устойчивость к «окислительной порче».

Заключение. Установлено, что различия в способе извлечения разными методами проявляются уже на стадии оценки внешнего вида полученных экстрактов, и экстракция в аппарате Сокслета более эффективна для извлечения этих групп соединений. Мацерации в течение указанного времени и три цикла непрерывной экстракции недостаточно для полного извлечения в выбранных условиях. Переход к комбинациям из двух плодов выявил в большинстве случаев синергетический эффект при извлечении БАВ, причем наибольший эффект наблюдался при извлечении компонента С. При переходе к трёхкомпонентным смесям наблюдалось уменьшение синергетического эффекта и ускорение извлечения в указанных условиях и выход на максимальную концентрацию извлекаемых веществ.

1. Тайворба А.Д., Пожидаева С.Д., Янкив К.Ф. Сравнительная характеристика извлечения БАВ из коробочек и плодов каштана конского // Химия растительного сырья. 2026. № 1. С. 249-256. https://doi.org/10.14258/jcprm.20260116935.

2. Дедов Д.В. Применение боярышника кроваво-красного и плодов шиповника в составе препарата Кардиотон в профилактике различных заболеваний // Врач. 2022. Т. 33 , № 12. С. 88-91. https://doi.org/10.29296/25877305-2022-12-17.

3. Извлечение халконов методом экстракции из сухого растительного сырья / А.С. Пашина, К.Ф. Янкив, С.А. Романенко, С.Д. Пожидаева // Известия Юго-Западного государственного университета. Серия: Техника и технологии. 2026. Т. 16, № 1. С. 141–157. https://doi.org/10.21869/2223-1528-2026-16-1-141-157.

4. Юшкова Е.И., Полехина Н.Н., Гаврилина В.А. Анализ полифенольных соединений методом LC/MS в составе экстрактов шиповника собачьего (Rósa canína L.), боярышника мягковатого (Crataegus submollis) и рябины обыкновенной (Sorbus aucuparia L.) // Естественные и технические науки. 2023. № 6(181). С. 70-76. https://doi.org/10.25633/ETN.2023.06.06.

5. Количественное определение содержания каротиноидов в мясистой части плодов шиповника обыкновенного (r.canina L.), произрастающего в ущелье Харангони-боло Варзобского района Таджикистана / М.Х. Эльназаров, И.Ф. Рахимов, Б.М. Холназаров, С.Дж. Юсуфи, М.К. Курбанов, Т.М. Зубвйдова // Илм Ва Фановарū = Наука и инновация. 2024. № 3. С. 150-158.

6. Мачнева И.А. Плоды и ягоды малораспространенных культур в «списке» кубанских «суперфудов» // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2023. № 80(2). С. 100-128. https://doi.org/10.30679/2219-5335-2023-2-80-100-128.

7. Флавоноиды: классификация, биологические свойства и перспективы использования в медицине / Е.Е. Курдюков, Д.А. Плешакова, Н.Н. Глебова, О.А. Водопьянова,Е.О. Гаранина // Международный научно-исследовательский журнал. 2023. № 11(137). URL: https://research-journal.org/archive/11-137-2023-november/10.23670/IRJ.2023.137.143 (дата обращения: 30.03.2026). https://doi.org/10.23670/IRJ.2023.137.143.

8. Изучение микробиологической стабильности и выбор консерванта для сиропа на основе жидкого комбинированного экстракта плодов шиповника и плодов зизифуса / Е.Б. Никифорова, Н.М. Бат, О. А. Качанова, Е.А. Шарпило, А.Г. Нечаева, К.В. Горьковенко // Вопросы обеспечения качества лекарственных средств. 2022. № 1(35). С. 32-37. https://doi.org/10.34907/JPQAI.2022.66.48.004.

9. Душанова Н.А., Хакимова Н.Х. Оптимизация технологии яблочного сока и обогащение его биологически активными веществами экстрактов шиповника и мяты // Universum: технические науки. 2026. № 1(142), ч. 4. С. 53-60.

10. Экстракция флавоноидов из листьев воробейника лекарственного Lithospermum officinale L. (Boraginaceae) с использованием СВЧ-энергии / Н.Ю. Адамцевич, Е.В. Феськова, В.С. Болтовский, В.В. Титок // Химия растительного сырья. 2021. № 1. С. 85-92. https://doi.org/10.14258/jcprm.2021018244.

11. Изучение основных элементов химического состава растительного сырья Дагестана / Т.А. Исригова, З.А. Магомедова, С.С. Исригов, С.М. Салманов, Е.В. Санникова, В.С. Исригова [и др.] // Проблемы развития АПК региона. 2020. № 4(44). С. 172-180. https://doi.org/10.15217/issn2079-0996.2020.3.172.

12. Экстракция и состав жиро-восковых веществ плодов дикорастущего шиповника / П.М. Султонова, С.Р. Усманова, А.И. Ашуров, З.К. Мухидинов // Вестник Филиала Московского государственного университета имени М.В. Ломоносова в городе Душанбе. 2025. Т. 1, № 1(45). С. 110-119.

13. Извлечение ценных компонентов из плодов боярышника и барбариса Северо-Западного региона / И.А. Морозкова, Н.А. Кутакова, С.И. Третьяков, Н.Н. Васильева // Известия Санкт-Петербургской лесотехнической академии. 2020. № 232. С. 181-195. https://doi.org/10.21266/2079-4304.2020.232.181-195

14. Ахматохунова М.К., Исломова С.Т. Химический состав шиповника и применение в народной медицине // Экономика и социум. 2024. № 3(118), ч. 1. С. 569-571.

15. Причко Т.Г., Дрофичева Н.В. Плоды редких культур как источники антиоксидантов для разработки функциональных продуктов питания // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2023. № 83(5). С. 151-163. https://doi.org/10.30679/2219-5335-2023-5-83-151-163.

16. Паньковский Г.А. Производство плодово-ягодных маринадов с использованием растительного сырья Западной Сибири [Из плодов ирги и ягод барбариса] // Пищевая и перерабатывающая промышленность. 2005. № 3. С. 1003.

17. Гадимова Н.С. Исследование качественных показателей некоторых лесных ягод и применение их в производстве напитков // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. 2020. № 7. С. 67-71.

18. Захаров В.Л. Сохранность биологически активных веществ в компотах из дикорастущих плодово-ягодных культур ЦЧР // Агропромышленные технологии Центральной России. 2016. № 1(1). С. 8-18.

19. Инновационные безалкогольные напитки из натурального растительного сырья / М.В. Бабаева, С.В. Жуковская, Д.А. Казарцев, В.М. Жиров, Н.Л. Клейменова, Н.Н. Попова // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2022. Т. 84, № 1(91). С. 118-124. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2022-1-118-124.

20. Кошкина А., Альшевский Д.Л. Совершенствование технологии яблочного сидра с использованием дикорастущих плодов и ягод Калининградской области // Известия КГТУ. 2021. № 62. С. 106-119. https://doi.org/10.46845/1997-3071-2021-62-106-119.

21. Кох Ж.А., Кох Д.А. Bеrberis Sibirica pall. как перспективное сырье для производства ликеров // Вестник КрасГАУ. 2017. № 1(124). С. 120-124

22. Рахматуллаева М.М., Рахимова Г.О. Разработка технологии получения «Лечебного бальзама» // Universum: химия и биология. 2022. № 12(102), ч. 1. С. 62-66. https://doi.org/10.32743/UniChem.2022.102.12.14556.

23. Разработка лабораторной технологии получения сиропа «Холагон» / Ф.А. Ахмедов, Х.Ш. Джураев, Д.Н. Джамшедов, А.А. Саидов, Н. Забиров // Паёми Академияи илмхои тибби Точикистон = Вестник Академии медицинских наук Таджикистана. 2016. Т. 6, № 4. С. 33-36.

24. Разработка состава, технологии сиропа с фитокомпонентами и определение норм качества / Ф.А. Ахмедов, З.А. Кадилаева, М.А. Огай, Э.Ф. Степанова, Н.Л. Нам, А.И. Сливкин [и др.] // Вестник Воронежского государственного университета. Серия: Химия. Биология. Фармация. 2022. № 2. С. 52-60. https://doi.org/10.18411/doicode-2023.160.

25. Богданова Л.С., Искуснов Ф.С., Красноштанова А.А. Исследование условий получения витаминных экстрактов из плодов шиповника // Успехи в химии и химической технологии. 2023. Т. 37, № 12(274). С. 19-21.

26. Сизова Н.В. Методы извлечения липидных антиоксидантов из растительного сырья. Тестирование антиоксидантной активности // BIOAsia Altai 2024: материалы IV Международного биотехнологического форума. Барнаул: Алтай. гос. ун-т, 2024. С. 357-361.