Пожидаева Светлана Дмитриевна, кандидат химических наук, доцент кафедры фундаментальной химии и химической технологии
ул. 50 лет Октября, д. 94, г. Курск 305040
Anastasia D. Tayvorba, Undergraduate of Fundamental Chemistry and Chemical Technology Department
50 Let Oktyabrya Str. 94, Kursk 305040
Тайворба Анастасия Дмитриевна, магистрант кафедры фундаментальной химии и химической технологии
ул. 50 лет Октября, д. 94, г. Курск 305040
Ekaterina A. Zyulina, Student of Fundamental Chemistry and Chemical Technology Department
50 Let Oktyabrya Str. 94, Kursk 305040
Зюлина Екатерина Андреевна, студент кафедры фундаментальной химии и химической технологии
ул. 50 лет Октября, д. 94, г. Курск 305040
Svetlana D. Pozhidaeva, Cand. Sci. (Chemistry), Associate Professor of Fundamental Chemistry and Chemical Technology Department
50 Let Oktyabrya Str. 94, Kursk 305040
Цель - оценка содержания биологически активных компонентов в экстрактах, полученных из дикорастущих плодов боярышника, барбариса и шиповника, произрастающих на территории Курской области методом мацерации и непрерывной экстракции при температуре кипения растворителя в аппарате Сокслета и сравнительная оценка полученных значений с величинами, полученными при извлечении биологически активных веществ из смеси сухих плодов с целью выявления синергетического эффекта.
Методы: экстракции органических соединений; качественного и количественного определения биологически активных соединений; УФ-спектрофотометрия; кинетический метод определения константы скорости; методы определения «окислительной порчи».
Результаты. Рассмотрены известные варианты использования экстрактов плодов садовых и дикорастущих растений природных источников антиоксидантов в производстве функциональных напитков. Методом мацерации и непрерывной экстракции получены вытяжки из плодов боярышника, барбариса и шиповника с последующей сравнительной оценкой содержания в них витаминов, суммы флавоноидов и суммы сапонинов. Рассмотрен вариант извлечения БАВ из смеси сухих плодов в аппарате Сокслета при различном их массовом соотношении с оценкой количества извлеченных БАВ, выявлена комбинация с выраженным синергетическим эффектом. Для масляных экстрактов определена устойчивость к «окислительной порче».
Заключение. Установлено, что различия в способе извлечения разными методами проявляются уже на стадии оценки внешнего вида полученных экстрактов, и экстракция в аппарате Сокслета более эффективна для извлечения этих групп соединений. Мацерации в течение указанного времени и три цикла непрерывной экстракции недостаточно для полного извлечения в выбранных условиях. Переход к комбинациям из двух плодов выявил в большинстве случаев синергетический эффект при извлечении БАВ, причем наибольший эффект наблюдался при извлечении компонента С. При переходе к трёхкомпонентным смесям наблюдалось уменьшение синергетического эффекта и ускорение извлечения в указанных условиях и выход на максимальную концентрацию извлекаемых веществ.
Purpose to assess the content of biologically active components in extracts obtained from wild hawthorn, barberry, and rosehip fruits growing in the Kursk region using the method of maceration and continuous extraction at the boiling point of the solvent in a Soxhlet apparatus, and to compare the obtained values with those obtained by extracting biologically active substances from a mixture of dried fruits in order to identify a synergistic effect.
Methods: extraction of organic compounds; qualitative and quantitative determination of biologically active compounds; UV spectrophotometry; kinetic method for determining the rate constant; methods for determining "oxidative spoilage".
Results. The paper considers known options for using extracts of fruits of garden and wild plants natural sources of antioxidants in the production of functional beverages. Extracts from hawthorn, barberry and rosehip fruits were obtained by maceration and continuous extraction, followed by a comparative assessment of their vitamin content, the amount of flavonoids and the amount of saponins. The option of extracting BAS from a mixture of dried fruits in a Soxlet apparatus with a different mass ratio is considered with an estimate of the amount of BAS extracted, and a combination with a pronounced synergistic effect is identified. The oil extracts are resistant to oxidative spoilage..
Conclusion. It has been established that the differences in the extraction method by different methods are already manifested at the stage of assessing the appearance of the obtained extracts, and extraction in the Soxhlet apparatus is more effective for extracting these groups of compounds. Maceration for the specified time and three cycles of continuous extraction are insufficient for complete extraction under the selected conditions. The transition to combinations of two fruits revealed a synergistic effect in most cases for the extraction of bioactive substances, with the greatest effect observed for the extraction of component C. When switching to three-component mixtures, a decrease in the synergistic effect was observed, and the extraction rate increased under these conditions, reaching the maximum concentration of extractable substances.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.